Fricandò di Nonna Ernesta (dal libro I Piatti Dimenticati di Rita Monastero)

Una ricetta perfetta per riciclare la carne avanzata dal bollito o dall'arrosto che gira da un po' di tempo nel frigorifero

Ingredienti

500 g di bollito di manzo
3 patate, 1 cipolla
300 g di piselli
200 g di pomodori
olio evo, sale e pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, sgranare i piselli ( o usare quelli surgelati), tagliare a pezzetti i pomodori. Sfilacciare la carne
Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio di oliva, aggiungere i piselli, le patate e i pomodori, rimescolare e cuocere a fuoco lento bagnando con brodo o acqua fino a che le verdure sono sufficientemente tenere. Aggiungere il lesso e tenere sul fuoco giusto il tempo per insaporirlo e non asciugare troppo la carne