Crostini con pesto di mandorle

Ingredienti per 4 persone

calorie a porzione 200


4 fette di pancarrè
60 g mandorle
12 foglie di basilico
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
mezzo spicchio di aglio, olio evo, sale

eliminate la crosta dalle fette di pancarrè, tagliatele a triangolo e tostatele sotto il grill del forno

tritate grossolanamente metà delle mandorle  e tenetele da parte
mettete in un recipiente le mandorle rimaste, l'aglio, le olive, i capperi e il basilico con una presina di sale

frullate tutto con un mixer ad immersione e contemporaneamente versate olio a filo, fino ad ottenere un pesto abbastanza denso

distribuite il composto sui triangolini di pane e spolverizzate con le mandorle tritate tenute da parte