Io ho preparato una torta unica, più veloce ma non per questo meno buona
Ingredienti per 24 tortine
200 g di pasta frolla
5 uova intere e 3 albumi
180 g di zucchero al velo
100 g di scorza di arancia candita
Dividere la pasta frolla in due panetti del peso di 3/4 e 1/4 circa. Con il panetto più grande foderare 24 formine da tartellette, tenendo la rimanente per preparare la griglia.
Dividere le chiare dai torli e battere i 5 rossi con lo zucchero al velo fino a schiarirli. Tagliare a dadini piccolissimi la scorza di arancia e unirla alla crema d'uovo
Riunire tutte le chiare in una terrina e montarle a neve ferma, poi incorporarle delicatamente alla crema
Riempire le crostatine con il composto e completare con striscioline di pasta frolla a formare le grate
Cuocere in forno moderato a 170°C per circa 15 20 minuti ( io ho continuato fino a mezz'ora circa avendo fatto una crostata unica)
Spolverizzare le tartellette con lo zucchero a velo appena sfornate e premere un ferro sottile incandescente in modo da formare 3 strisce caramellate
Nessun commento:
Posta un commento