Sgrassare, spellare e affettare 2 rognoni di 250g l'uno eliminando il nodo spugnoso all'interno
passarli nella farina
Far scaldare in una padella 60 g di burro e gettarvi le fette di rognone infarinate, condire con sale e pepe
farle saltellare a calore vivo per 4 minuti
ritirate la padella dal fuoco, completate con un pizzico di prezzemolo tritato e qualche goccia di limone
versare nel piatto di servizio e guarnire con crostini di pane dorati nel burro e olio
servire subito
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