Rossumada con panettone tostato

La rossumada è un'antica bevanda lombarda, un tempo considerata un vero e proprio ricostituente energetico, da consumare a colazione o come merenda corroborante.

Ingredienti per 6 persone

400 g di panettone a fette
2 torli, 1 uovo
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di vino rosso, come il Bonarda o un Barbera dell'Oltrepò Pavese

Tagliate le fette di panettone a spicchi e tostatele in forno a 200°C per alcuni minuti in modo da diventare dorato e croccante
Riunite i torli, l'uovo intero e lo zucchero in una ciotola d'acciaio e mescolate per sciogliere lo zucchero. Unite il vino e mettete su un bagnomaria caldo a leggerissimo bollore e cuocete sbattendo con la frusta per circa 5 minuti, fino a che la crema cominci ad ispessirsi e a diventare spumosa.
Servire la rossumada in accompagnamento al panettone