Pasta di arancia (o di agrumi) del Maestro Montersino

Fantastico aromatizzatore di lievitati, può essere usato per panettoni ma anche per brioches e croissants. La sua preparazione è alquanto facile:  qui la ricetta che mi appresto a copiare nel mio blog

Si conserva per un massimo di 20 gg in frigorifero oppure due mesi in freezer. La dose scritta nella ricetta è per 4 persone anche se non riesco a capirne il senso

Ingredienti :
45 g di limone o arancia o altro agrume
30 g di buccia di limone
50 g di glucosio
80 g di zucchero a velo
100 g di zucchero

Mettere tutti gli ingredienti nel cutter e raffinarli