Borlotti alla campagnola

 Ingredienti per 6 persone

Fagioli da sgranare 1,500 kg

pomodori perini  maturi 500 g

cipolla, sedano aglio, salvia, prezeemolo tritato 

olio e sale 

Sgranate i fagioli, lavateli e lessateli per un'ora in acqua fredda senza sale con una costa di sedano,1 spicchio di aglio e una foglia di salvia 

Rosolate la cipolla tritata  con uno spicchio di aglio e una foglia di salvia in 4 cucchiai di olio 

quando essa è ben rosolata, unite i fagioli scolati e dopo qualche istante i pomodori passati al passaverdure  col disco fine 

Correggete di sale, mescolate e fate cuocere coperto a fiamma molto bassa per una mezz'oretta: all' ultimo irrorate con un filo di olio e spolverate con del prezzemolo tritato