Rotolini di peperone con carne piccante

ingredienti per 4 persone

4 peperoni
500 g carne di manzo macinata
3 peperoncini freschi
1 cucchiaio colmo di paprika
vino rosso
parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
olio evo, sale pepe

Si comincia dai peperoni: li mettiamo in una pirofila coperti con alluminio e li passiamo in forno  fino a che siano morbidi e rosolati.
Poi li mettiamo in un sacchetto da freezer e li lasciamo chiusi per una mezz'oretta durante la quale ci occupiamo della carne. in questo modo quando li andremo a spellare non faremo punta fatica.

Facciamo rosolare la carne in padella con 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e 2 peperoncini interi, copriamo con vino rosso, saliamo e lasciamo cuocere fino a che il vino sia evaporato.

 

Quando è tiepida uniamo l'uovo, una bella manciata di parmigiano, paprika e peperoncino rimasto tritato e senza semi.

Riprendiamo i nostri peperoni e spelliamoli poi apriamoli a metà per il lungo.Farciamo ogni metà con un po di carne e arrotoliamoli fermandoli con uno stuzzicadenti.

 

Mettiamoli in una teglia dopo averli cosparsi di pangrattato e facciamoli cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti

serviamo con un buon merlot