mini croissant salati ai gamberi

Ingredienti per 20 croissant

20 code di mazzancolle

350 g di farina 00

150 g di manitoba,

mezzo cubetto di ldb

40 g di olio evo

10g di sale, 10 g di malto, 10 g di zucchero 

2 uova

timo, sale e pepe bianco, semi di sesamo nero 

Sgusciate le mazzancolle, eliminate il budellino nero e conditele con sale, pepe e timo tritato; tenete al fresco 

 Sciogliete il lievito in 150 g di acqua , aggiungete lo zucchero e mescolate. Lasciate riposare e poi Impastate  con le farine, l'olio il sale il malto e tanta acqua necessaria a formare un impasto morbido ed elastico . Formate una palla e fatela lievitare in luogo caldo 

Stendete l'impasto col mattarello e formate un rettangolo che ritaglierete in 20 triangoli 

Spennellateli con l'uovo sbattuto, mettete al centro di ognuno una coda di mazzancolla e arrotolateli a formare i croissants 

SPennellate di nuovo con l'uovo e spolverate coi semi di sesamo 

Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti Servite tiepidi