involtini primavera all'agnello

ingredienti
100 g farina 0
100 g farina di riso
100 g acqua
sale

300 g polpa di agnello tritata
2 cucchiai colmi piselli
2 cipollotti
2 peperoncin  verdi
1 cucchiaio di salsa di soia
olio di soia e olio per friggere
sale

preparare la pastella e farla riposare almeno un ora nel frattempo preparare il ripieno
tritare i cipollotti e un peperoncino e fateli saltare nel wok con poco olio  per 5 minuti, poi unite l'agnello e i piselli e abbassate la fiamma
bagnate con la salsa di soia e fate cuocere per circa un'ora  bagnando con poco brodo se serve: la preparazione deve risultare quasi asciutta, salate quasi all'ultimo

ungete con uno scottex il pentolino da crepes e preparate tante frittatine colla pastella

mettete un poco di ripieno al centro di una  crepe e poi chiudetela a pacchettino saldando i bordi con la pastella rimasta attaccata alla ciotola

friggeteli in abbondante olio caldo e serviteli dopo averli fatti ben sgocciolare su carta assorbente