Questo perchè molti nostri connazionali, emigrati nel secolo scorso negli Stati Uniti ed in altri paesi, hanno rivisitato le loro ricette regionali o ne hanno addirittura inventato di nuove e fatte poi diventare tradizionali.
La pizza di Lanciano, cittadina dell'Abruzzo, è una torta ripiena a base di salumi e formaggi, inventata, pare da Carlo MIddione, ristoratore americano di origini abruzzesi
Ingredienti per 6/8 porzioni
Per la pasta
250 g di farina
10 g di ldb fresco (io 50 g di poldino)
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
100 ml di acqua tiepida
Per il ripieno
100 g di fettine sottili di mortadella
100 g di prosciutto crudo
100 g di coppa
100 g di prosciutto cotto a dadini
500 g di scamorza a cubetti
2 uova intere
2 sfoglie di pasta all'uovo fresca
Se usiamo il ldb sciogliamolo in un bicchiere di acqua tiepida (100 ml) con una puntina di miele o zucchero.
Versiamo la farina sulla spianatoia, aggiungiamo l'olio l'acqua col lievito e cominciamo ad impastare, appena si comincia a formare la maglia glutinica uniamo il sale continuiamo l'impastamento fino ad avere una palla liscia morbida e che non si attacchi al piano di lavoro e alle mani
Copriamo con un canovaccio o con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio
Riscaldiamo il forno a 180°C, spennelliamo una teglia con olio, Stendiamo la pasta con le mani delicatamente, fermandoci ogni tanto se il glutine dovesse ritirarsi
Cominciamo a stendere gli affettati, alternandoli alla scamorza in cubetti
Quando abbiamo finito gli ingredienti, sbattiamo le due uova in una ciotola , lasciamone da parte due cucchiai per spennellare le sfoglie e versiamo il rimanente sul ripieno della pizza
Copriamo con la prima sfoglia, spennelliamo con l'uovo sbattuto, stendiamo sopra la seconda sfoglia e spennelliamo anch'essa
Inforniamo e cuociamo per circa 40 minuti , infine sforniamo e serviamo subito
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