lunedì 13 maggio 2013

Saracenial cremino

Mi piace troppo la farina di grano saraceno
non manca mai nella mia dispensa
non per nulla vinsi il concorso culinario proprio con un piatto a base di codesto ingrediente  :nl2:

questa ricetta è utile anche per le persone intolleranti al glutine

Frolla saracena
100 g farina di grano saraceno
150 g farina di riso
100 g nocciole tostate
140 g mandorle non pelate
240 g zucchero di canna integrale
200 g burro
30 g di uova (un torlo grande oppure 2 piccolissimi)



Cremino
100 g cioccolato bianco
50 g cioccolato al latte
35 g pasta di nocciole
20 g burro di cacao


Decorazione
60 g cru di cacao in granella
40 g nocciole in granella
cioccolato fondente q.b

ridurre in farina col mixer le nocciole e le mandorle (in alternativa usare le farine già pronte)
aggiungere lo zucchero e le farine setacciate, mescolare



sabbiare col burro ammorbidito e poi unire l'uovo



riposare in frigo per 30 minuti
tirare l'impasto allo spessore di 1,5 cm ricavare dei dischi della stessa misura degli stampini da cottura e foderarveli
cuocere in forno a 150°C per 15 minuti e lasciare raffreddare senza estrarli




sciogliere a calore moderato i due cioccolati e il burro di cacao, unire la pasta nocciola e fare raffreddare



colare il cremino a temperatura ambiente sopra i biscotti raffreddati ancora dentro allo stampo e cospargere la superficie con la granella e il cru


quando anche il cremino si sarà solidificato, togliere i biscottini dallo stampo e decorarne la metà con ciocco fuso sceso da un sac a poche





io ho fatto anche dei cioccolatini cremini

sabato 11 maggio 2013

Pacchettini all'albicocca

Ingredienti
180 g farina 00
100 g farina di mais fioretto (se non si trova la fumetto)
150 g mandorle tritate
150 g zucchero semolato
200 g burro
3 torli
sale
100 g marmellata di albicocche

zav per spolverare


su una spianatoia mescolare le due farine setacciate con mandorle tritate lo zucchero e un pizzico di sale
 
aggiungere il burro e 2 torli e preparare la frolla metterla nel film e riporla per il riposo in frigorifero


stendere la frolla allo spessore di qualche millimetro e preparare dei rettangoli


farcire con la marmellat adi albicocche e ripiegare il rettangolo su se stesso a formare un quadrato farcito

pigiare bene i bordi e spennellare i pacchettini con il torlo rimasto sbattuto
mettere i pacchetti sulla teglia coperta con cdf e cuocere a 180°Cper 15 minuti
sfornare cospargere di zav e lasciar raffreddare prima di servire



mercoledì 8 maggio 2013

Ciambella lievitata allo yogurt e pistacchio

Ingredienti

350 g farina 00
zucchero 100 g
lievito di birra 15 g (oppure 100 g lievito madre)
4 uova
olio evo 3 cucchiai
yogurt bianco 3 cucchiai
latte 5 cucchiai
pasta di pistacchio 2 cucchiai
sale mezzo cucchiaino

se si usa il ldb bisogna preparare il lievitino , quindi:
sbriciolate il lievito in una tazza e fatelo sciogliere con 5 cucchiai di latte appena tiepido. Unite 1 cucchiaino di zucchero e due cucchiaini di farina e mescolate per amalgamare. Coprite e fate lievitare al caldo per 30 minuti

se si usa la pasta madre deve essere rinfrescata di recente

mettete sulla spianatoia la farina, fate un buco al centro e versatevi le uova sbattute con lo zucchero, cominciate ad intridere ed aggiungete mano a mano l'olio, lo yogurt mescolato col sale e la pasta di pistacchio  ( e il latte se avete usato la pasta madre)
quando avrete ottenuto un impasto che tiene, aggiungete il panetto lievitato (o la pasta madre)
lavorate energicamente per almeno 15 minuti  (potrebbe essere necessario aggiustare la consistenza con poca farina oppure con poco latte) per amalgamare perfettamente gli ingredienti e formare un impasto morbido ed elastico
in alternativa usate il Bimby  o la planetaria



ponete a lievitare per 2 ore ( o fino a che non abbia addoppiato il volume)





prendete la pasta, sgonfiatela appena  e componetela in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato




rimettete a lievitare fino a che non abbi raggiunto il bordo dello stampo e fate 6 tagli sulla superficie
(io ho spennellato con latte e  aggiunto granella di zucchero
cuocete in forno caldo a 180°C  per 40 minuti

lunedì 6 maggio 2013

Trancetti Mediterraneo

Ancora una ricetta del grande GIovanni Pina

pds per torte farcite 500g
bagna al liquore bergamotto 200 g
crema pasticciera ricca 250 g
purea di pistacchi tostati 100g
pistacchi tostati in granella 200g
crema al burro 100 g

per fare la bagna mettere al fuoco 50 g di zucchero e 100 di acqua, portare ad ebollizione e sciogliere lo zucchero
aspettare che lo sciroppo diventi freddo e aggiungere 50 g di liquore al bergamotto (o altro liquore agrumato)

il pds è bene prepararlo in teglia rettangolare o quadrata in maniera che sia alto 4 cm circa

togliere la crosta al pds e tagliarlo in 3 strati alti ciascuni circa 1,2 mm

preparare la crema la pistacchio: scaldare la crema pasticciera a 40°C e unire 70 g di purea
fosse troppo dura diluirla con poca a cqua  calda


mettere uno strato di pds su un vassoio rivestito di carta forno, bagnarlo leggermente e stendervi al crema al pistacchio
coprirlo con un secondo strato di pds e stendervi la rimanente crema pasticciera al pistacchio (io la peso per avere los tesso quantitativo)


coprire con l'ultimo strato di pds sempre bagnandoli leggermente
porre in frigo a rassodare

preparare la crema al burro al pistacchio ammorbidendo la crema al burro neutra e aggiungendo i 30 g di purea di pistacchio rimasti
dopo mezz'orA di frigorifero, tirare fuori la torta e spalmarla con la crema al burro


spolverare la superficie con la granella di pistacchio e far riposare in frigo per 1 ora


adesso tagliare il pds in cubetti di 1,5 cm di lato (circa 30) e servire


sabato 4 maggio 2013

RIMEDI NATURALI CONTRO MOSCHE E MOSCERINI

Beh, diremmo che è un fatto quasi normale: sono ancora pimpanti e vivaci perchè godono della vitale energia estiva; intanto la temperature esterna comincia a rinfrescare ed allora ce le ritroviamo nei più caldi ambienti domestici con notevoli fastidi, anzitutto igienici, ma anche di vera e propria "intolleranza & disturbo" col loro roboante ronzio!!

Vediamo con metodi naturali come porre rimedio,cercando di evitare gli insettidici spray ed altre soluzioni chimiche (costose, nocive...ed oltretutto inquinanti!!)

- provate a macerare in un barattolo alcune foglie di menta fresca con dell'aceto per una settimana: la soluzione spruzzata nelle stanze lascia anzitutto un profumo gradevole, sicuramente non amato dalle mosche;

- le mosche non amano molto l'odore del pepe nero: ecco, posizionate sui davanzali o nei luoghi maggiormente interessati dalla loro presenza delle ciotoline ricolme di pepe nero in grani;

- posizionate nelle stanze dei piattini con spicchi di limone nella cui buccia inserirete qualche chiodo di garofano;

- sembra che le mosche si spaventino e si allontanino nel vedere la propria immagine riflessa. Provate ad appendere vicino alle porte o alle finestre delle buste o delle bottiglie di plastica trasparente riempite con dell'acqua;

- tenete un vaso di basilico sul davanzale della finestra da cui gli insetti preferiscono entrare (la cucina in particolare);

- se proprio non potete fare a meno di agire in maniera drastica contro le mosche, provate a sostituire i comuni spray insetticidi con una soluzione d'acqua (1/2 lt) e sapone liquido o detersivo per i piatti (un cucchiaio);

- trappola per le mosche: un barattolo di vetro per metà con aceto di mele, un quarto di sapone liquido ed acqua fino al riempimento. Le mosche dovrebbero essere attirate dall'odore dell'aceto e rimanervi intrappolate;

- carta moschicida fai-da-te realizzata spennellando delle strisce di carta con una miscela di acqua, zucchero e aceto di mele.

E PER I MOSCERINI DELLA FRUTTA?

dovresti fare una trappola con l'aceto ma mettendo qualcosa che li attiri tipo del succo di frutta oppure un pezzettino del formaggio incriminato

pulisci bene (ma lo hai già fatto) la casa dall'odore che li attira
Riempi una  bottiglia di un po' di succo di frutta e di un po' di aceto, mezza tazza di entrambi i liquidi può andare bene. Crea un imbuto con dei fogli di carta di giornale
Assicurati che il buco dell'imbuto di carta sia abbastanza grande da permettere il passaggio dei moscerini della frutta.  Vai avanti fissando l'imbuto sulla bottiglia con del nastro adesivo.
Metti la bottiglia nei pressi del luogo dove circolano i moscerini: vedrai che, attratti dal succo di frutta, entreranno nella bottiglia e non potranno più uscire, storditi dall'aceto.
elimina bottiglia e moscerini 

LE PULIZIE DI PRIMAVERA

cominciamo con lo

 SPOLVERARE

1)PARETI E PARQUET
come tutti saprete c'è l'apposito attrezzo con manico telescopico, ma basta anche un panno o una vecchia calza da legare alla scopa per raggiungere i punti dove si annidano le ragnatele
il parquet invece se è lucidato si rinnova con un prodotto a base di resine autolucidanti, se è rifinito a cera, paglietta di ferro finissima (è venduta in pani) poi cera e lucidatrice
2) TAPPETI
quando cominciano i primi caldi i tappeti vanno messi via fino ai freddi successivi
si lasciano una giornata al sole (se pregiati dalla parte al rovescio) poi si passa il battitappeto prima sotto e poi sopra
si cospargono di bicarbonato, si arrotolano  e si lascia agire una notte
il giorno dopo si elimina tutto con l'aspirapolvere
se ci sono delle macchie (ma è sempre meglio eliminarle immediatamente) provare con acqua e detergente specifico oppure acqua e ammoniaca, oppure crusca cotta calda
una volta perfettamente asciutto si mettono dei fogli di giornale sulla superficie e poi si arrotola
va riposto o dentro sacchi di cotone o canapa, oppure avvolto di nuovo con giornale (il piombo contenuto nell'inchiostro è un ottimo antitarmico)
3) DIVANI
se sono sfoderabili si tolgono le fodere e si portano in tintoria o si lavano i casa, a seconda del materiale o delle proprie abitudini
altrimenti se sono in tessile non sfoderabile, si prende un vecchio asciugamano di colore bianco (o comunque chiaro) si bagna e si strizza benissimo
Si mette l'asciugamano sul cuscino e poi si batte forte col battipanni: l'asciugamano raCCOgLierà tutta LA polvere che così non volerà in giro o non si ridepositerà sul divano:: cambiare all'occorrenza  l'asciugamano
se sono in pelle si spolverano a fondo con un panno imbevuto di acqua e sapone di Marsiglia; poi si asciugano bene e si lucidano con l'apposito latte detergente che mantiene la pelle
4) GLI ELETTRONICI
due volte all'anno vanno spolverati con cura: straccio elettrostatico, piumino per i cavi, pennello per gli interstizi attorno alle manopole, (anche un cotton fiocc e uno stuzziacadenti se sono particolarmente fini o se voi siete particolarmente pignole come me)
per pulire bene le tastiere dei pc potete usare uno di quei pennelli piatti che le parrucchiere usano per mettere la tinta, poi si gira LA tastiera e si sbatte delicatamente sul tavolo.. rimarrete sorprese da quello che ne uscirà..
dopo spolverato passare un detergente specifico da spruzzare SOLO sullo straccio
per eliminare la sporcizia all'interno si usa la bocchetta specifica più piccola dell'aspirapolvere oppure un pennello morbido che non perda le setole, dopo aver svitato la copertura (anche qui vi stupirete di quello che troverete dentro  :ung:)
5)MOBILI IN LEGNO
per spolverare a fondo operare in due passate
la prima con panno asciutto elettrostatico (vanno benissimo i vari pannetti in commercio anche per pavimenti)
la seconda con panno appena umido unito a prodotto specifico detergente per il legno senza risciacquo
se i mobili sono di legno non trattato si stende un velo di cera vergine di api
i laminati prima si spolverano poi si lucidano con un goccio di detergente per i vetri
la libreria si spolvera dall'alto verso il basso, togliendo una fila di libri per volta, mentre si proteggono le altre con un telo

PULIRE

1) VETRI
se sono molto sporchi si lavano in 3 volte
la prima con un panno asciutto per raccogliere la polvere
la seconda con acqua tiepida per togliere lo sporco
la terza per lucidare con un litro di acqua tiepida, un cucchiaio di ammoniaca e un goccio di sapone per i piatti (se sapete usare la stecca con questo metodo non vi troverete più il vetro....  :rotfl:)
metodo: si puliscono prima dall'esterno così vedete se avete dimenticato un pezzo e poi dall'interno
per non lasciare aloni si passano prima i bordi poi il resto del vetro
per averli brillantisSImi e farvi scivolare sopra le gocce di pioggia: mix di acqua ammoniaca e poco borotalco

2)PAVIMENTI
 per i pavimenti in ceramica il modo migliore per pulirli a fondo è la macchina con getto a vapore; con questo sistema si elimiNANO  anche le uova e le larve di eventuali parassiti (anche dei nostri animali)
detersivo casalingo: acqua, aceto alcool e detersivo dei piatti (davvero una goccia altrimenti non vi levate più la schiuma); se vi piace profumare .... qualche goccia della vostra essenza preferita
fuga delle piastrelle: per sbiancarle in modo ecologico o usate l'apposito accessorio del vaporetto e ci sparate il vapore poi pulite con straccio o spatolina, oppure
mescolare in un bicchiere di acqua ossigenata a 130 volumi (si compra nei negozi di bricolage) 3 cucchiai di fecola di patate
stendere la cremina sulle fessure con un cotton fiocc e poi una volta asciutta (un'ora) sciacquare
si lo so.. sono malata  :rotfl: :disp:

3)LE CERAMICHE
4 volte all'anno le pareti piastrellate del bagno vanno pulite da cima a fondo
si comincia dagli angoli e dalle parti vicino a doccia e vasca che vanno disinfettate con l'apposito prodotto antimuffa o con una soluzione di acqua e varichina
se il tempo lo permette mettetevi in bikini (vecchio) altrimenti vestiti da pura battaglia
per eliminare il calcare dalle piastrelle che le ha rese tutte a goccioline, sparate il solito getto di san vaporetto
in alternativa un panno con  acqua calda aceto e  bicarbonato (il mio detersivo scaldato in un pentolino: attente che monta)
per far brillare e asciugare lE piastrelle PASSarle con un panno asciutto con un goccio di candeggina profumata o di alcool denaturato

4)FORNELLI E PIANI DI LAVORO
togliere i frangi fiamma e metterli in lavastoviglie oppure a bagno in acqua e soda
pulire la superficie con il mio detersivo ecologico
se la fiamma non esce bene dai fori si può provare a passarci un ago grosso da materassaio o un ferro da calza sottile
asciugare bene l'acciaio per non avere macchie di ossidazione e attenzione  a spruzzare prodotti in prossimità delle manopole per non avere problemi con l'impianto elettrico

5) LE TENDE
dopo l'inverno anche se a occhio non ci sembra, le tende sono sporchisSIme
si staccano e si mettono in ammollo 6 ore in una soluzione di acqua calda e un bicchiere di sale grosso
poi in lavatrice ( se hanno il programma apposito, altrimenti ciclo di 30 gradi e centrifuga leggera O addirittura niente
le tende sintetiche si possono appendere umide sarà il peso a stirarle mentre asciugano
le altre vanno stese all'ombra in quanto il sole diretto le può macchiare

Linguine ricotta e pinoli

ingredienti per 4
300 g di linguine
150 g ricotta romana
1 zucchina
20g pinoli
1 cucchiaio di olio, sale
salvia fresca

tritare grossolanamente la zucchina e metterla in padella con 1 cucchiaio di acqua e  1 di olio
farla stufare insieme a 4 foglie di salvia
salate a piacere
unite a fuoco spento la ricotta e i pinoli
lessate le linguine  e fatele mantecare velocemente nella padella del condimento


servite ben calde