io li ho decorati coprendoli con la glassa al fudge e facendo dei ricamini in ghiaccia reale
per circa 60 pezzi
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine056.jpg)
200g farina castagne
100 g farina di riso
70 g farina di mandorle
50 g farina 00 ( o fecola di patate se si fanno per persone intolleranti al glutine )
2 torli e 1 uovo intero
200g burro
150 g zucchero
1 arancia non tirattata
1 pizzico di sale
mezzo baccello di vaniglia
setacciate le farine e unite i semini della vaniglia, la scorza dell'arancia grattugiata, sale e burro morbido e sabbiate il tutto
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine058.jpg)
quando voglio far presto uso questo attrezzino: si chiama rigalimoni e toglie la buccia in superficie senza intaccare la parte bianca sottostante
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine057.jpg)
aggiungete zucchero e uova e lavorate velocemente fino a formare una palla
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine059.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine060.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine061.jpg)
mettete in frigo nella pellicola per almeno mezz'ora
schiacciate il panetto e col mattarello portatelo allo spessore di mm3. poi con uno stampino a castagna o a vostro piacere (io ho usato il cuore) tagliate i biscotti
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine062.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine063.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine064.jpg)
riutilizzate i ritagli senza impastarli ma mettendoli vicini e pressandoli col mattarello (in questo modo non si brucia il burro)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine065.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine066.jpg)
metteteli sulla placca del forno coperta di carta e infornateli a 200°C per 10 minuti
una volta freddi staccateli dalla carta e serviteli
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine069.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine070.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine084.jpg)
![](https://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/Immagine085.jpg)
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