in questo caso io ho preparato della macinata freschissima e magra per tartare e ho utilizzato un piccolo tartufo nero
ingredienti per 4 persone
320 g di carne di manzo piemontese per carpaccio
1 tartufo bianco di alba
1 limone
olio evo
50 g di formaggio parmigiano in scaglie sale
mettete la carne direttamente nei piatti individuali e salatela leggermente
spruzzatela col succo di limone e conditela con un velo di olio evo
distribuite sopra al carne delle sottili scaglie di formaggio grana
pulite accuratamente il tartufo per eliminare tracce di terriccio e affettatelo sottilmente sopra al preparazione
servite immediatamente con un Langhe Favorita Bianco
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