4 fette di verdesca o palombo
4 cucchiai colmi di pinoli
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo sale
in un tegamino mettete due cucchiai di olio e i pinoli, fateli tostare su fuoco vivace e ancora caldi passateli nel mortaio in modo da ridurli a impasto rimettete tutto nel tegamino e girate bene
in una teglia fate rosolare in 6 cucchiai di olio un trito di aglio e prezzemolo appena l'aglio colorisce unite le fette di pesce
fate colorire da entrambe le parti salate e bagnate col vino
appena il vino sarà sfumato coprite le fette di palombo con l'impasto di pinoli e tenete sul fuoco un attimo prima di servire
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