Tiella coi funghi alla silana

IN Calabria i porcini sono abbondanti in tutta la Sila. Il centro più famoso per il loro raccolto è Camigliatello dove crescono anche ai bordi delle strade

dosi per 4 persone
400 g di porcini
700 g di polpa di maiale
400 g di patate
2 spicchi di aglio e un ciuffo di prezzemolo
rosmarino, peperoncino piccante in polvere
olio evo, sale

pulite bene i porcini, levando la terra e la parte finale del gambo poi tagliateli a tocchetti
sbucciate le patate e affettatele
tagliate la carne a cubetti regolari
soffriggete in 5 cucchiai di olio gli spicch di aglio sbucciati , eliminateli e aggiungete la carne
cuocete a fuoco basso per q5 minuti aggiungendo poca acqua calda se necessario
unite poi patate funghi prezzemolo e rosmarino lavati e tritati e un pizzico di peperoncino, salate

cuocete per 30 minuti a casseruola coperta aggiungendo poca a cqua calda se il sugo dovesse stringersi troppo
servite dopo aver fatto riposare qualche minuto