ingredienti per 6 persone:
mezza lingua di vitello
2 cosce di pollo
250 g di lonza di maiale
mezzo petto di tacchina
250 g punta di petto di manzo
200 g ceci secchi
2 spicchi di aglio
2 folgie di alloro
1 cipolla piccola, sedano carota
olio evo, sale e pepe in grani
peperoncino
ammollate i ceci per una notte in acqua fredda e poi cuoceteli per 2 ore
mettete in abbondante acqua fredda le carni, (meno le cosce di pollo) gli odori, sale e pepe, aglio e alloro
(la cipolla solo metà, l'altra serve per il condimento) e portate ad ebollizione
fate cuocere 2 ore, unendo le cosce a metà cottura e spegnendo quando le carni si staccano dagli ossi con facilità
unite i ceci, conditi con olio, peperoncino e la rimanente cipolla tritata e servite caldissimo
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