400 g porcini
1 fetta di pancetta da 1 etto e mezzo
1 scalogno
prezzemolo, burro sale pepe
pulite bene i porcini dall terra e tagliateli a tocchetti, fate a pezzettini anche lo scalogno
in una padella fate rosolare a fuoco vivo i funghi, con una noce di burro, la pancetta a dadini e lo scalogno
dopo 5 minuti riducete la fiamma e fate stufare fino a cottura
salate, pepate, cospargete con abbondante prezzemolo tritato e servite subito con un pinot grigio del garda
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