Piatto argentino invernale, viene preparato prevalentemente nel periodo di carnevale. Lo si vede cucinare nelle piazze dei paesi in grandi padelle colme di olio fumante e servire con accompagnamento di riso c otto al vapore, insaporito con formaggio di pecora e paprika forte.
Necessita di una capacità digestiva notevole ma è gustosissimo e calorifico
Ingredienti per 6 persone
6 costolette di maiale alte un dito
6 cucchiai di origano
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 peperoncino rosso macinato
200 g di farina bianca
4 uova
olio per friggere, sale
Battere bene le costolette di maiale e cospargerle con sale, pepe , olio e origano , lasciandole marinare per almeno due ore.
Con la farina , le uova e due cucchiai di olio poco sale e poco acqua tiepida fare una pastella morbida e lasciar riposare per due ore circa.
Passare ogni costoletta nella pastella e friggerla in abbondante olio bollente, servire ancora molto calde con riso alla paprika
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