Pollo alla turca

Occorrente per 6 persone

1 pollo di circa 1 chilo e mezzo
300 g di riso patna
3 cipolle medie
3 pomodori maturi
1 peperone verde
1 foglia di alloro, 10 semi di coriandolo
100 g di uvetta sultanina
100 g di olive nere
sale pepe
una bustina di zafferano
pepe di cajenna o tabasco
4 cucchiai di olio
mezzo litro di brodo caldo
una tazza di salsa di pomodoro

Dopo aver pulito, lavato e asciugato il pollo dividerlo in pezzi regolari tagliando le ossa alle giunture senza spaccare le ossa. Metterlo in un tegame con due cucchiai di olio e rosolatelo a calore moderato. Tritare le cipolle e quando il pollo è bello colorito, unirle al pollo, insieme ad un altro cucchiaio di olio e alla foglia di alloro. Una volta che anche la cipolla è bella rosolata aggiungere il riso, e cuocere per 5 minuti.

Abbassare la fiamma, versare i pomodori scottati, pelati e privati dei semi, il peperone abbrustolito e spellato, i semi di coriandolo e  l'uvetta ammollata e scolata.
Bagnare col brodo caldo in cui è stato sciolto lo zafferano, aggiungere sale e pepe e mettere la casseruola in forno già caldo a 250°C

Far cuocere per circa 25 minuti, fino a che il riso  avrà assorbito tutto il brodo e il pollo sarà diventato tenero. Aggiungere le olive denocciolate, mescolare e tenere al caldo fino al momento del servizio.
Servire accompagnando con salsa di pomodoro fortemente insaporita con  pepe di Cajenna o con uno schizzo di tabasco