La tartiflette

La tartiflette è un piatto gastronomico francese, tradizionalmente preparato con il reblochon, un formaggio delle Alpi Francesi
Notizie sul formaggio qui
Si tratta di un gratin di patate, cipolla e formaggio. Il nome deriva da tartifle  un particolare tipo di patata
Le varianti sono diverse: per esempio non è prevista la pancetta e si usa il brodo al posto del vino
Se non si riesce a reperire il reblochon, si può variare con fette di fontina o di camembert stagionato.

Ingredienti per 6 persone

1 kg di patate rosse intere
1 cipolla rossa pelata e tagliata a spicchi
3 spicchi di aglio tagliati a fettine sottili
1 cucchiaio di foglie di timo
2 cucchiai di olio evo
250 g di pancetta lardellata a dadini
150 ml di panna acida
240 g di formaggio reblochon tagliato a fettine sottili
50 ml di buon brodo vegetale

 preriscaldate il forno a 200°C
fate cuocere le patate intere dopo averle ben spazzolate e lavate per 20 minuti a fiamma bassa partendo dal momento dell'ebollizione, poi pelatele e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore
Intanto fate soffriggere a fuoco basso in padella le cipolle con olio, aglio e timo per 10 minuti
Alzate la fiamma e aggiungete la pancetta, lasciandola sul fuoco finchè diventa croccante e dorata

 Imburrate una teglia e componete gli strati : cominciate con le patate,spolverate con poco pepe, nappate con poca panna, poi  aggiungete il composto di cipolla e pancetta. Ripetete l'operazione.
Per finire versate il brodo e coprite il tutto con le fette di formaggio

 cuocete in forno per 15 minuti fino a completa doratura
servite subito