Il piping gel

Il piping gel è un sorta di gelatina neutra semiliquida che viene usata in versione naturale oppure colorata con coloranti adatti alla ghiaccia reale e quindi possibilmente liquidi 
se si usa in versione naturale è utile
-  nella tecnica della brush embroidery perchè rallenta l'essiccazione della ghiaccia e permette di lavorare con più tranquillità
la dose è una punta di cucchiaino in un cucchiaio di ghiaccia
- nella panna montata per aiutarne la stabilità
la dose è 2 cucchiai di piping gel in mezzo litro di panna + 2 cucchiai di zav; si monta la panna con lo zucchero e quando arriva alla semimontatura si aggiunge il piping gel 
- come lucidante per cialde 
si spennella direttamente sulle cialde (anche quelle fatte da noi in pdz)
- come collante per piccole composizioni in pdz
se si usa nella versione colorata può servire per scrivere , per creare l'effetto "acqua" in torte marine , per creare cialde con effetto "vetrata" e altro ancora 
la ricetta che propongo è di Lindy Smith:

250 ml/ 1 cup di sciroppo di glucosio versione fluida
15 ml/1tbs cucchiaio da tavola di gelatina in polvere

15 ml/1 tbs cucchiaio da tavola di acqua fredda

versare l'acqua sulla gelatina e lasciare in infusione fino alla formazione del gel

scaldare leggermente per sciogliere il tutto senza assolutamente far bollire

unire il glucosio leggermente intiepidito per renderlo più fluido e non sprecarlo 


rimescolare bene in modo da avere un composto in gel limpido