200 g di stracchino morbido
220 g di farina
un pizzico di lievito per torte salate
acqua frizzante fredda q.b.
olio evo, sale
per accompagnamento:
mortadella tagliata sottile
Lavorare a crema lo stracchino aggiungendo acqua frizzante ghiacciata per renderlo cremoso (io l'ho stemperato anche con un po' di yogurt)
Unire la farina a poco a poco, impastando fino ad ottenere un composto filoso e colloso
Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio e quando e caldo, formare con due cucchiai bagnati in acqua fredda delle quenelles di impasto e tuffarle nell'olio.
Friggerle per qualche minuto rigirandole spesso
Appena pronte sollevarle con il ragno e farle asciugare nella carta da cucina . Servirle accompagnate dalla mortadella
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