200 g farina ai 7 cereali
200 g LN (oppure 15 grammi LB)
300 ml acqua tiepida (oppure220 ml)
70 g prosciutto crudo
5 cl olio evo
10 g sale
tagliare il prosciutto a striscioline
impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e del prosciutto che andranno messi all'ultimo
fare la palla stretta e fare lievitare al caldo per 2 ore sia col LN che col LB
dividere l'impasto in 4 e fare dei filoni
tagliarli colle forbici a spiga e metterli a lievitare (col lievito di birra basta mezz'ora, col LN aspettare la lievitazione completa col raddoppio
spennellare con poco olio e infornare a 220° C per 30 minuti
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