Crostata di mele della nonna Anna

 La crostata di mele della mia infanzia e giovinezza, quella che mi preparava mia  mamma tutte le domeniche, quella che mi ha consolato innumerevoli volte... Rustiga e grezza proprio come la faceva lei, con i cordoncini al posto delle tradizionali strisce e le fettine di mela intere. 

Ingredienti

farina 500 g 

burro 200 g

zucchero 170 g

3 uova piccole 

mezza bustina di lievito per dolci 

5 mele renette

3 cucchiai di olio , sale 

Con 20 g di burro imburrate una teglia per crostate e infarinatela 

Fate la fontana con la farina, lo zucchero il lievito  e il sale. Al centro rompete le uova , unite il burro rimasto a pezzetti e cominciate ad impastare Fermatevi non appena si formerà un panetto possibile da lavorare col mattarello

Dividetelo in sue parti di cui una più grande dell'altra. 

Stendete la parte più grande in modo che possa rivestire agevolmente fondo e bordi della teglia 

coprire la pasta con le fettine di mela e poi preparare dei cordoncini con il secondo panetto di frolla, < formare la classica griglia da crostate 

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 50 minuti circa 

Aspettate che sia completamente fredda prima di levarla dallo stampo, perchè è molto friabile 

Torta di mele della Val di Non

 Una ottima torta di mele, profumata e sofficissima, con la marmellata versata sopra che in cottura scivola all'interno e ammorbidisce tutto l'impasto. 

La ricetta è mutuata dal sito visitvaldinon.it 

Ingredienti:

200 g di burro

200 g di zucchero

scorza grattugiata di limone bio, sale 

4 uova

300 g di farina 

1 bustina di lievito per dolci

50 g di nocciole tritate

3 cucchiai di marmellata a piacere (es susine o albicocche) 

Montare il burro con lo zucchero, il sale e la scorza di limone, unire le uova una  alla volta e per ultime le polveri ben setacciate. 

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, disponendo sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine 

Completare con la marmellata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti

Fare sempre la prova stecchino