Ilbarbecue è una delle più amate tradizioni sudafricane e il pollo piri piri è una vera specialità che prende il nome dal peperoncino con cui si prepara la salsa
Il bird's eye (occhio d'uccello) è un nome utilizzato in africa per alcune varietà di peperoncino, note anche come African devil (diavolo africano), Piri piri, Peri peri e Pili pili. Alcune di queste appartengono a C. frutescens, mentre altre a C. annuum. Alcune potrebbero essere un ibrido tra le due[1]. Ad ogni modo, sono tra le più piccanti che non appartengano alla specie C. chinense. I frutti, di forma sferica o conica, comunque corti, sono rosso/arancio a maturazione (per altre notizie cercare su wikipedia)
per cuocerlo bene stendetelo battendolo con un batticarne
ingredienti per 4 persone
2 galletti da porzione (io ho usato cosce di pollo disossate)
1 peperoncino (in mancanza di piri piri ho usato una qualità locale)
1 spicchio di aglio
1 bicchierino di vodka ( io ho usato limone per motivi di salute)
olio evo, sale
per la salsa piri piri
1 mazzetto di coriandolo fresco
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uC5lxIz_QT_R-RLWzMOnQDOY1Ns81zxdPOeOSB3Dvh5R-SQyfp4DyXlSrnBZnAVYRZcf-GlNJSEytzxpEitWmPwLdCw4HsomZjLRcSzzmfYdTneiSqeO_-ajJn9B6sJYaLgAK_9sudnttD8NBnTQQsmEafX1G8UmGJN_v3ZwQBjg=s0-d)
mezza cipolla
1 peproncino
1 spicchio di aglio
1 limone
50 cl di olio evo
fiammeggiate i galletti, lavateli eapriteli sul petto, batteteli col batticarne
preparate una miscela con la vodka 4 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato e marinatevi i galletti per circa 1 ora in frigo
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uqxth9oafcgKHd0U6MqPydPe-qrrIIy07nl2eE_eX5t-6DkPwCZi1Ah88ZtkLWslapvnD03P6ufimG8-Kg-rSlx49GGH6TqxbdhA9osL5eqN6nEqKNw1BGJn5DM3oqMegxuIp2QpAQAyCmXm3Em8t1e0XlygcjEHE=s0-d)
cuoceteli sulla griglia per circa 40 minuti a fuoco moderato, coperti con un foglio di alluminio, rigirandoli di tanto in tanto
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tdznso0aacl55tEm-B_QZ1oL4OaTG_ngmvPvHtR3uYPIKN5-v8FxsqCMvwJkkfkuw_M3fiZJTVH3dAo-I1iBRVOc7v9Ukl10Bnr-yy8TaBe-GKePhuvGFgwcDTAP8aSsDX4MqmvKLkNZNpGWjChNDA7gDLB4_8QQ=s0-d)
preparare la salsa tritando il coriandolo pulito con la cipolla, l'aglio e il peperoncino , emulsionate con olio e limone
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tVhS9-zORxiBMDb40olV47Tt1uuI3UoqEjdJf27W93dBD2AjDiG2wtarTFrHaeLdd2uVL55uDe_LVJS5k-nZ7IJsLqGrGChfJo116RJGi6BCL7Y7TxMv4bqBwr_o8RfOOAY5e_QSVsDTkPJm-BJsSC7EouifiWnwM=s0-d)
servite i galletti spennellati con la salsa
ci sta bene un Pinot nero del Trentino
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vQQMX2qWIGvQEYCEsQs0WLZsNneM_8jGkmlzJPHZig2gXNvvoJg49Nj6n56YVfz5oDm53VAVbP_73h2_7TGixcyEYHnTbp3gXNb6_iQsCLoTY13cjP1Gj1sNehpo41dobHTZoWI3BTs4CQs_99bjSaEl12KiEIeg=s0-d)
Il bird's eye (occhio d'uccello) è un nome utilizzato in africa per alcune varietà di peperoncino, note anche come African devil (diavolo africano), Piri piri, Peri peri e Pili pili. Alcune di queste appartengono a C. frutescens, mentre altre a C. annuum. Alcune potrebbero essere un ibrido tra le due[1]. Ad ogni modo, sono tra le più piccanti che non appartengano alla specie C. chinense. I frutti, di forma sferica o conica, comunque corti, sono rosso/arancio a maturazione (per altre notizie cercare su wikipedia)
per cuocerlo bene stendetelo battendolo con un batticarne
ingredienti per 4 persone
2 galletti da porzione (io ho usato cosce di pollo disossate)
1 peperoncino (in mancanza di piri piri ho usato una qualità locale)
1 spicchio di aglio
1 bicchierino di vodka ( io ho usato limone per motivi di salute)
olio evo, sale
per la salsa piri piri
1 mazzetto di coriandolo fresco
mezza cipolla
1 peproncino
1 spicchio di aglio
1 limone
50 cl di olio evo
fiammeggiate i galletti, lavateli eapriteli sul petto, batteteli col batticarne
preparate una miscela con la vodka 4 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato e marinatevi i galletti per circa 1 ora in frigo
cuoceteli sulla griglia per circa 40 minuti a fuoco moderato, coperti con un foglio di alluminio, rigirandoli di tanto in tanto
preparare la salsa tritando il coriandolo pulito con la cipolla, l'aglio e il peperoncino , emulsionate con olio e limone
servite i galletti spennellati con la salsa
ci sta bene un Pinot nero del Trentino