verdure varie ( zucchine, peperoni , pomodori, carote, cimette di cavolfiore, fagiolini ) in proporzione variabile tagliate il più possibile della stessa dimensione a bastoncino
per la panatura
1 albume per 50 g di farina di riso (io ho raddoppiato la dose, ma si può moltiplicare quanto si vuole in base alle verdure che si hanno)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di 5 spezie cinesi (o altro insaporitore a piacere)
olio per friggere
dopo aver preparato tutta la verdura si monta il bianco a neve
si mescola la farina col sale e con le spezie
si passano le verdure ad una ad una prima nell'albume creando una nuvola intorno alla verdura e poi nella farina
si friggono immediatamente, poco alla volta per 5 minuti in olio caldo e si mettono sulla carta per scolare il'unto in eccesso
sono ottime belle calde
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