Arrosto di struzzo al cartoccio

la carne di struzzo si trova con facilità anche in Italia grazie alla capacità di questo animale di adattarsi ai vari climi
è una carne magrissima, a basso contenuto di grassi, tenera e saporita. si cucina con le ricette della carne bovina

ingredienti:
un pezzo intero di polpa di struzzo (qui ho utilizzato il filetto)
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate a piacere: salvia rosmarino timo maggiorana.....
olio di oliva
sale e pepe

fare un misto di sale e erbe e rotolarvi lo struzzo

metterlo nella carta stagnola e ungerlo con 2 cucchiai di olio, chiuderlo bene a cartoccio
mettere in forno caldo a 180° per 45 minuti - 1ora a seconda del pezzo
servire dopo aver scartato il cartoccio e bagnato con olio fresco con
franciacorta rosso