Ingredienti per 6 persone
48 rane di media grandezza
2 uova intere
2 cucchiai di panna cremosa
100 g burro
mollica di pane grattugiata
ciuffi di prezzemolo
poco noce moscata e poco pepe
300 ml salsa pomodoro
Pulire le rane e tenere le cosce
battere le uova come per una frittata con sale e pepe e un idea di noce moscata, mescolarvi la panna, immergervi le cosce e ricoprile con la mollica di pane grattugiata
far soffriggere in una casseruola a fondo spesso il burro e allinearvi le cosce di rana
sgocciolarle croccanti e ben dorate da ambedue le parti , metterle sulla carta e spruzzarle di sale
disporle a monticello su un piatto di servizio guarnirle col prezzemolo e servirle con la salsa di pomodoro passata a parte
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