Scegliere le rape necessarie, pelarle, elimnare tutte le foglie dure, lavarle bene, farle lessare in acqua bollente salata, sgocciolarle, farle raffreddare e tagliarle a fette
Imburrare una teglia e farvi colorare le rape da ambedue le parti, condite con un poco di sale
Mettere le fette di rape a strati in un tegame imburrato e cospargere ogni strato con besciamella ben densa e parmigiano grattugiato
spruzzare l'ultimo strato di burro fuso
passare il tegame nel forno e ritiralo con la superficie ben dorata
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