1 lepre
1 kg polpa di pomodoro
1/2 litro di vino rosso canoanu
3 4 spicchi di aglio
prezzemolo
olio evo, sale
Pulite e tagliate la lepre in piccoli pezzi, poneteli in una terrina e bagnateli col vino, aggiungendo gli spicchi d'aglio interi, un trito di prezzemolo, un bicchiere di olio, sale e pepe
Fate marinare per un paio d'ore, poi in un tegame unto di olio rosolate i pezzi di lepre ben sgocciolati.
Unite la marinata che farete restringere.
Aggiungete il macinato di pomodoro, salate e cuocete a fuoco molto moderato per circa 2 ore a pentola coperta.
Se il sugo si asciugasse troppo bagnate con acqua calda
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