Spiedini di gamberi e nergi

Ingredienti per 4 persone:

Una vaschetta di nergi

20 gamberoni

Lime , peperoncino, sale e olio per la marinata

Un bicchierino di brandy per flambare

prezzemolo tritato

Stecchini per spiedini

Pulire i gamberi levando la testa e il budellino nero sulla schiena (se desiderate potete anche sgusciarli completamente) e metterli a marinare in un contenitore con olio, lime spremuto sale e un pizzico di peperoncino per almeno un’ora.

Scolarli dalla marinata e infilarli negli spiedini di legno intercalandoli con i nergi interi.

Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e lasciare rosolare gli spiedini  da entrambe le parti.

Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti. 

Versare il brandy, alzare la fiamma e inclinare la padella per dargli fuoco.

Quando l’alcool è evaporato, spolverizzare con il prezzemolo tritato, impiattare col loro sughetto e servire . 

Clafoutis al nergi e amaretti

Ingredienti per 4 persone

una vaschetta di nergi
100 g di pane in cassetta senza crosta
100 ml di latte
50 g amaretti sbriciolati
2 uova, divise tuorli e albumi
60 g di zucchero
1 pizzico di sale e uno di cannella in polvere

Tagliare il pane a quadretti e bagnarli con il latte.
Quando sarà ben intriso mettere tutto nel mixer insieme agli amaretti sbriciolati, i tuorli e lo zucchero (meno una cucchiaiata) il pizzico di sale e la cannella e frullare il tutto fino ad avere una crema omogenea..

Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e poi amalgamare la meringa alla crema di uova e pane mescolando dal basso in alto per non smontarli.

Ungere una teglia con burro e disporre i nergi tagliati a metà in modo ordinato, coprendo tutto il fondo. Versare sopra la crema di briciole e uova e infornare a 170°C per circa 40 minuti

 
Una volta pronto lasciare raffreddare e poi spolverare con lo zucchero al velo. Servire a temperatura ambiente

Composta di nergi e uva con basilico e gelato

Il nergi è un buonissimo frutto appartenente al genere Actinidia, lo stesso dei kiwi ed in effetti si presenta proprio come un kiwi al suo interno, mentre l'esterno è verde e non peloso e le sue dimensioni sono molto più piccole. Per questo viene anche chiamato baby kiwi, anche se il suo utilizzo lo avvicina di più ai frutti di bosco e infatti di solito viene venduto negli stessi scaffali dei frutti di bosco.
L'Italia, e in particolare il Piemonte, è un importante produttore di nergi,  che viene immesso sul mercato da settembre a novembre.
Interessanti informazioni su questo frutto, le potete trovare qui

Ingredienti per 4 persone:

una vaschetta di nergi
un grappolino di uva bianca senza semi
60 g di zucchero
5 foglie di basilico

per accompagnare:
200 g di gelato fior di latte
2 biscotti integrali sbriciolati

Lavare e asciugare bene la frutta e tagliare gli acini di uva a metà e i nergi a fettine non troppo sottili .
Mettere lo zucchero in una padellina con due cucchiai di acqua e farlo sciogliere a fuoco vivace.
Continuare fino ad ottenere un caramello ambrato einserire a questo punto i frutti.
Cuocere per pochi minuti, ruotando la padellina in modo che tutti vengano rivestiti dal caramello, e all'ultimo unire il basilico spezzettato con le mani.. Spegnere e lasciare raffreddare il tutto.

Porzionare il gelato nelle coppette, versare la composta di nergi e uva e decorare con briciole di biscotto integrale

Tagliatelle di crepes integrali con verdure e nergi

Il nergi è un buonissimo frutto appartenente al genere Actinidia, lo stesso dei kiwi ed in effetti si presenta proprio come un kiwi al suo interno, mentre l'esterno è verde e non peloso e le sue dimensioni sono molto più piccole. Per questo viene anche chiamato baby kiwi, anche se il suo utilizzo lo avvicina di più ai frutti di bosco e infatti di solito viene venduto negli stessi scaffali dei frutti di bosco.
L'Italia, e in particolare il Piemonte, è un importante produttore di nergi,  che viene immesso sul mercato da settembre a novembre.
Interessanti informazioni su questo frutto, le potete trovare qui

Ingredienti per 4 persone

Per le crespelle:
400 ml di latte
150 g di farina integrale
2 uova
1 pizzico di sale

Per il condimento:
Un peperone giallo e uno rosso
una manciata di fagiolini
una vaschetta di nergi
mezza cipolla piccola,
olio evo, sale q.b.

Cominciamo col preparare le crepes:
frullare insieme (anche con un mixer ad immersione) il latte con la farina, le uova e il sale. Coprire e lasciare riposare per  circa un'ora

Lavare le verdure, tagliare i peperoni a cubettini, dopo aver eliminato il torsolo e i filamenti bianchi interni con i semi, spuntare i fagiolini e tagliarli in tre parti se piccoli, in quattro se più lunghi, affettare i nergi, tritare la cipolla

In una padella velare il fondo con olio di oliva e soffrigger delicatamente la cipolla, aggiungere le verdure (meno i nergi) e portare a cottura con poca acqua o brodo vegetale in modo che rimangano croccanti. Per ultimo inserire le fettine di nergi e lasciare  soltanto insaporire rimescolando senza sfaldarle.

Ungere la crepiere o una padella dai bordi bassi e preparare le crespelle versando la pastella a mestolini.
Una volta che sono raffreddate, arrotolarle e tagliarle col coltello in modo da ottenere le tagliatelle larghe circa 1,5 cm
Condire le tagliatelle di crepes con il ragù di verdure e nergi e servire.