Rosticciana in umido con le olive

è un piatto toscano.. un modo un po' diverso di mangiare le costine di maiale che di solito si fanno alla griglia
è molto saporita e il sughetto può condire anche dei fantastici rigatoni

Ingredienti per 4 persone

1 kg di costine di maiale
2 spicchi di aglio
rosmarino e alloro
400 g pomodori pelati
150 g olive nere
olio sale e pepe

dividete, se non è già divisa,  la rosticciana in costoline piccole
fate rosolare in poco olio l'aglio col rosmarino e l'alloro, unite le costine e fatela rosolare bene girandola spesso; unite poi i pomodori
fate cuocere aggiustando di sale per 40 minuti finchè la carne si stacca dall'osso
unite le olive e fatele insaporire nel sugo poi servite