Ingredienti per 6 persone
24 foglie di salvia grandi
12 filetti di acciuga sott'olio
150 g di farina
1 uovo
3 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio evo
olio per friggere, sale
In una terrina rompete l'uovo, unite olio, vino e la farina. Diluite con tanta acqua da formare una pastella semidensa e lasciate riposare un'ora
Allineate 12 foglie di salvia su un tagliare, mettete sopra un filetto di acciuga e ricoprite con le altre 12foglie , fissando il tutto con uno stecchino.
Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella e quando sarà arrivato alla temperatura di 175°C tuffate i pacchettini di salvia nella pastella e poi immediatamente nell'olio caldo
Dopo averle ben fritte, scolatele su carta assorbente da cucina e salatele, servite immediatamente
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