lunedì 3 maggio 2010

Gli strozzapreti (schede pastificio)

sono un formato di pasta tipico dell'Italia centrale dove vengono designati con codesto nome vari tipi di pasta
anche l'Emilia Romagna li annovera tra le sue specialità
si trovano anche in Lazio e in Abruzzo

per farli in casa ho usato

farina di semola gr 300
acqua tiepida gr 150
parmigiano grattugiato gr 30
sale fino un pizzico

preparo un impasto elastico ed omogeneo con tutti gli ingredienti e lo faccio riposare i canonici 30 minuti coperto
(anche un'ora va bene)
tiro poi l'impasto col mattarello per fare una sfoglia abbastanza sottile


con la rotella liscia taglio la sfoglia a strisce lunghe 5 cm per avere tanti rettangolini



prendo i rettangolini ad uno ad uno e li attorciglio tra le mani


infine li attorciglio ad elica


si possono fare anche con altre farine come per esempio farro, kamut ,integrali

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