La colomba pasquale del Maestro Gino Fabbri

Altra colomba preparata quest'anno. Questa colomba ha un impasto molto particolare, piuttosto difficile secondo me, e marzapane nelle sospensioni, che ne fanno un lievitato decisamente sui generis.
Merita attenzione e approfondimento. Ringrazio Nicoletta Palmas per la ricetta spiegata benissimo e per la consulenza che mi ha prestato nel gruppo FB La Pasta Madre, durante la sua preparazione .
La ricetta si può trovare nel Lievitario del Gruppo e nel blog di Nicoletta  Bread and Butter .da cui la copio:

INGREDIENTI PER 1 COLOMBA DA 1KG

Primo impasto