domenica 21 luglio 2019

El Churrasco rebozado


Piatto argentino invernale, viene preparato prevalentemente nel periodo di carnevale. Lo si vede cucinare nelle piazze dei paesi in grandi padelle colme di olio fumante e servire con accompagnamento di riso c otto al vapore, insaporito con formaggio di pecora e paprika forte.
Necessita di una capacità digestiva notevole ma è gustosissimo e calorifico

Ingredienti per 6 persone

6 costolette di maiale alte un dito
6 cucchiai di origano
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 peperoncino rosso macinato
200 g di farina bianca
4 uova
olio per friggere, sale

Battere bene le costolette di maiale e cospargerle con sale, pepe , olio e origano , lasciandole marinare per almeno due ore.
Con la farina , le uova e due cucchiai di olio poco sale e poco acqua tiepida fare una pastella  morbida e lasciar riposare per due ore circa.
Passare ogni costoletta nella pastella e friggerla in abbondante olio bollente, servire ancora molto calde con riso alla paprika

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