ingredienti per 4 persone
1 chilo di broccoletti
1 bicchiere di vino rosso "buono"
10 pomodorini piccoli tagliati a metà
1 spicchio di aglio
50 g pancetta di maiale a dadini (che si può tranquillamente omettere)
olio evo, peperoncino, sale
Dopo aver levato la parte dura del gambo e aver pulito bene i broccoletti, metto sul fuoco una capace padella con olio e aglio e pancetta
mescolo bene e quando la pancetta ha il grasso trasparente, butto i broccoletti , mescolo, salo e faccio insaporire un po'
aggiungo il vino e faccio sfumare poi incoperchio e faccio andare per circa 20 minuti
apro, verso i pomodorini, controllo il sale , aggiungo il peperoncino e coperchio di nuovo
dopo altri 10 minuti assaggio e,se di mio gusto, spengo e servo subito
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