Adoro codesto piatto... ne compro sempre 3 etti solo per me
ingredienti per 4 persone
500 g di trippa "rossa" : sono le interiora di colore più scuro adatte ad essere mangiate "crude" cioè senza la lunga cottura in umido che si fa a casa (gola, castagnetta cordone)
2 patate medio grosse
pesto alla genovese a sentimento
lessate le patate e tagliate a tocchetti la trippa. Poichè è più saporita e pastosa di quella bianca, fate pezzettini più piccoli e intiepiditela al vapore o in microonde
tagliate anche le patate in spicchietti o cubetti e mescolateli alla trippa
condite il tutto col pesto e con olio a crudo se gradite
servite tiepido
ingredienti per 4 persone
500 g di trippa "rossa" : sono le interiora di colore più scuro adatte ad essere mangiate "crude" cioè senza la lunga cottura in umido che si fa a casa (gola, castagnetta cordone)
2 patate medio grosse
pesto alla genovese a sentimento
lessate le patate e tagliate a tocchetti la trippa. Poichè è più saporita e pastosa di quella bianca, fate pezzettini più piccoli e intiepiditela al vapore o in microonde
tagliate anche le patate in spicchietti o cubetti e mescolateli alla trippa
condite il tutto col pesto e con olio a crudo se gradite
servite tiepido
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