costine di maiale 800 g
concentrato di pomodoro 2 cucchiai
coste di sedano bianco 4
cipolle 2
farina un cucchiaio
vino rosso 100 ml
olio evo 4 cucchiai
sale e pepe
pulire il sedano togliendo i filamenti e tagliarlo a tocchetti, sbucciare le cipolle e tritarle. Mettere tutto in casseruola e soffriggere per qualche minuto. Infarinare le costine, unirle alle verdure e rosolarle bene da tutte le parti
a questo punto, salare, pepare, sfumare con vino e lasciarlo evaporare. Unire il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso coperto, bagnando se occorre con poco brodo o acqua; regolare di sale.
Servire le costine ben calde bagnate col loro sughetto
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