Ingredienti
1 pollo intero, 2 spicchi di aglio, rami di rosmarino, 1 limone bio, olio evo, sale e pepe
Pulire e fiammeggiare il pollo e poi massaggiarlo bene bene con un misto di sale, pepe e rosmarino tritato.
Metterlo quindi in un sacchetto da congelare, con il limone tagliato a fette e i rami di rosmarino . Il limone non va spremuto altrimenti cuoce la c arne del pollo.
Lasciarlo ad insaporirsi o tutta la notte in frigorifero, oppure almeno 2 ore prima della cottura a temperatura ambiente.
Al momento di prepararlo accendere il forno a 200°C e portarlo in temperatura. Inserire dentro al forno una teglia da torte abbastanza grande da contenere il pollo con dell'acqua. Sstemate il pollo con la schiena verso il basso su una gratella (va bene anche quella del forno) direttamente sopra la teglia con l'acqua , ma in modo che non tocchi il liquido.
Spennellate la pelle con olio di oliva e fate cuocere per almeno un'ora, se intero, a pezzi possono bastare 40 - 45 minuti.
Ricordarsi di spennellare frequentemente la pelle con olio, circ aogni 10 minuti.
In questo modo il pollo perde il grasso, che cade nella teglia con l'acqua e l'umidità creata impedisce alla sua carne di seccare troppo
Tastare con una forchetta la carne all'attaccatura della coscia, se non esce più liquido rosato il pollo è cotto e può essere servito
RispondiEliminaDIPARTIMENTO DI INTELLIGENZA TECNOLOGICA
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