1 ossobuco circa 250 g
1 carota, 1 costa di sedano , 1/2 scalogno
1 manciata di funghi chiodini sbollentati
1 mestolino di salsa al pomodoro
1 mestolino di brodo di carne
olio all'aglio, sale, pepe, origano in foglie
ungere un foglio di carta fata con l'olio all'aglio e fare un letto con la salsa di pomodoro, aggiungere la brunoise, i chiodini e l'ossobuco salato e pepato. spolverare con l'origano, bagnare col brodo
chiudere il cartoccio e infornare a 180°C per circa 40 minuti
aprire il cartoccio in tavola
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