Ingredienti per 6 8 persone
5 albumi
100 g parmigiano grattugiato
1 ciuffo di salvia
olio per friggere sale
montate a neve ferma gli albumi , incorporatevi il formaggio grattugiato e le foglie di salvia tritate fini, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare il composto
scaldate abbondante olio in una padella capiente e friggete il composto a cucchiaiate per circa 5minuti finchè le frittole non saranno dorate in modo uniforme
sgocciolatele bene, fatele asciugare sulla carta da cucina e servitele belle calde salandole al momento
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