Troccoli con ragù di verdure e gamberi

I troccoli sono una specie di spaghettoni pugliesi fatti tirando la sfoglia con un mattarello tutto zigrinato

ingredienti per 4

500 g gamberi
carota sedano cipolla
olio evo
vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g troccoli

sgusciare i gamberi e togliere il budellino nero, tagliarli a pezzettini
tagliare a pezzettini anche le verdure e farle appassire in 4 cucchiai di olio senza bruciarle per 10 minuti, unire poi i gamberi e sfumare con un dito di vino bianco

diluite il concentrato con due mestoli di acqua calda e uniteli al ragù

salate e fate andare piano per mezz'ora
lessate i troccoli e una volta cotti conditeli col ragù