giovedì 29 aprile 2010

I cuculli

piatto tipico genovese
sono frittelle di farina di ceci

si mette la sera prima 250 g di farina di ceci a bagno con 150 g di acqua
si stemperano 10 g di lievito di birra in 50 g di acqua tiepida e si uniscono alla pastella
si fa riposare il tutto a temperatura ambiente


il giorno dopo a mezzogiorno si fa scaldare abbondante olio per frittura e si versa il composto a cucchiaiate

 quando si gonfia si gira e poi si scola

si servono caldissimi e salati .. chi vuole spolvera anche con un po' di pepe


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