la base è una madeira, bagnata con sciroppo e rum
la farcia è la ganache al cioccolato utilizzata anche nella torta di compleanno 2 di Matteo che adoriamo e l'ho usata anche per stuccare: devo dire che mi piace come rende
la copertur è in pdz
rispetto all'originale è molto approssimata.. ma per me è stata una bella fatica...
ecco sommariamente le fasi della lavorazione:
ho preparato una dima in cartoncino e ho sagomato la torta
dopo un congruo riposo in frigo per far rassodare la copertura , ho steso la pdz e rivestito la torta, poi ho creato la patellina e l'ho incollata con al colla alimentare ( mezzo cucchiaino di CMC in tre dita di acqua)
ho preparato l'impuntura con riga e lama di coltello passata al rovescio sulla pdz e poi l'ho ripassata con l'attrezzino apposito
colorando la pdz di nero e giallo oro ho preparato la tracolla e il logo
poi ho preparato tante lappine di pdz e le ho infilate in un filo da fiori e spruzzate con colorante perlato bianco
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