questa era la portata finale
questi panini dolci che ricordano un pochino il pan brioche sono una ricetta tipica della repubblica ceca e vogliono simboleggiare la corda con la quale Giuda si impiccò preso dal rimorso per aver tradito il Cristo
si fanno di diverse forme, anche fatti a treccia
io ho usato lievito madre al posto del lievito di birra
ingredienti per 4 persone
250 g farina 00 (si possono fare anche con una parte di farina di mais sottile)
30 g di burro
25 g zucchero semolato
15 g ldb oppure 100 g lm
1 uovo piccolo
100 ml di latte intero
sale
zav da spolverare sopra
impastare insieme farina sale e burro
sbattere l'uovo con una forchetta
stemperare il ldb in poca a cqua unire lo zucchero e il latte e infine l'uovo
unire questa crema alla farina impastata e lavorare bene
lasciare lievitare
sgonfiare l'impasto e formare dei cilindri che poi andranno arrotolati a spirale
se si è usato il ldb si infornano subito, invece con il lievito madre si fanno di nuovo lievitare
infornare a 180°C per circa 20 minuti , sfornare e cospargere di zav
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