4 tranci di rana pescatrice da 200 g circa cadauno
una vventina di vongole veraci
1 cetriolo (che ho sostituito con due zucchine cotte al vapore)
80 g olio di oliva
sale pepe e prezzemolo tritato
calorie a porzione 306
cuocete al vapore per 10min i tranci di pesce
mettete le vongole in padella e fatele aprire , scolatele, filtrate il iquido di cottura e raccoglietelo in una ciotolina
unite al liquido sale pepe, l'olio eun pochino di prezzemolo tritato emulsionando bene
togliete le valve ametà delle vongole; tagliate a fettine sottili il cetriolo
dividete a fette i tranci di pesce , mettete le rondelle di cetriolo nel piatto di portata e disponetevi sopra il pesce, guarnite con el vongole e irrorate con la salsina
servite con un vino dell'Alto Adige, Vigna San Michele Hofstatter
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