Plum cake con pomodori e scamorza

Ingredienti per 6 persone

5 uova
250 g farina
150 ml olio monoseme
150 ml latte
1 bustina lievito per torte salate
3 pomodori rossi
125 g scamorza
6 foglie basilico
sale e pepe

calorie. 450 ogni 100 g

preriscaldare il forno a 180°C, tagliuzzare il basilico e la scamorza acubetti

sbattere le uova in una terrina, unire la farina,olio, lievito e sale e mescolare

sbollentare i pomodori per togliere la buccia poi frullarli 
unirli    alla scamorza e al basilico e poi versare il tutto nell'impasto

imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e colarvi il composto. porre in forno per 45 minuti
servire freddo con un Vermentino di Gallura DOCG