250 g cioccolato bianco ricco di burro di cacao
150 ml di panna liquida
2 cestini di lamponi
zav per rotolare
calorie 690 ogni 100 g
sciolgiere il cioccolato a pezzettini con un cucchiaio di acqua a bagnomaria
portare la panna ad ebollizione e versarla sul cioccolato non appena è completamente sciolto
mescolare colla frusta per creare una emulsione stabile
mettere in frigo per una notte
il giorno dopo formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio, inserire unlampone e chiudere
(io ho montato leggermente la ganache e mi sono bagnata le mani con acqua fredda per lisciare i tartufi)
passare i tartufi nello zav fino a ricoprirli e conservare in frigo
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